金玉满堂、年年有余
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人做过这道菜
summer的家
这条鱼的做法是参考小苑子的，与“孔雀开屏鱼”有异曲同工之妙。原名叫“蝴蝶鱼”，我用的武昌鱼，鱼身较宽，在鱼盘中摆不下，我觉得不象蝴蝶，就叫“金玉满堂、年年有余”吧，更符合春节的气氛。
用料
金玉满堂、年年有余的做法
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武昌鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净；（我让鱼贩处理的，直接把内脏去除了。如果自己弄可以切开头部再去除，保持腹部的完整）
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将武昌鱼切去头部，沿背部划开，去除脊骨，腹部相连，剪去鳍部，用刀在两侧划出花刀
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在鱼身两面抹少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒腌制十几分钟，放入蒸锅蒸四五分钟至熟
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将蒸好的鱼倒掉多余的水分
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将少许盐、适量番茄沙司、糖、醋、水淀粉调成汁，加红黄椒西炒成淋汁，淋在鱼身上即可
