黑巧克力慕司

将黑巧克力切碎

取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化

将牛奶倒入小锅中加热

将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀

蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油

将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下

把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀

这样慕司液就搅拌好了

将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时

取出后，点缀上草莓或者其他水果即可

巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻