黑巧克力慕司

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口感滑腻腻地,味道浓浓香香。

用料  

好时Special_Dark特浓黑巧克力 3小盒(大约90克)
牛奶 30毫升
蛋白 1个(大个的鸡蛋)
砂糖 1小勺
4小勺

黑巧克力慕司的做法  

  1. 将黑巧克力切碎

  2. 取一只锅,倒入适量水,将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中,隔水加热至黑巧克力融化

  3. 将牛奶倒入小锅中加热

  4. 将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中,搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌,而要用从下往上捞的方式拌均匀

  5. 蛋黄和蛋白分开,用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是,鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟,同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥,不能有水和油

  6. 将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后,迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里,边注入边继续搅拌,让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下

  7. 把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中,同样也要用下往上捞的方式拌均匀

  8. 这样慕司液就搅拌好了

  9. 将搅拌好的慕司液倒入杯中,放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时

  10. 取出后,点缀上草莓或者其他水果即可

  11. 巧克力的味道那是相当地浓郁,口感是非常地细腻

小贴士

黑巧克力的可可含量越高,越健康,做出的巧克力慕司越香。
一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋,蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。
 

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该菜谱创建于 2011-03-11 10:59:29
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黑巧克力慕司的答疑

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