家常肉饼
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人做过这道菜
爸爸一定爱吃的——家常肉饼。
用料
| 去皮五花肉 | 500克 |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 约250毫升 |
| 大葱 | 3根 |
| 生抽酱油 | 1勺（15毫升） |
| 老抽酱油 | 1勺（15毫升） |
| 蚝油 | 1勺（15毫升） |
| 甜面酱 | 2勺（30毫升） |
| 香油 | 1勺 |
| 植物油 | 1勺（拌馅用） |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
家常肉饼的做法
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用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面
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面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多
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盖上湿毛巾，醒大约30分钟
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葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧
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将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉
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拌入炒菜油
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加入葱花
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倒少许香油拌匀
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和好的面擀成长方片
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在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白
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连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠
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将没有涂馅的面皮提起折叠，包好
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四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去
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平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面
小贴士
面粉不同，吸水率不用，所以面粉与水的比例仅是参值。
