油焖春笋

Name: 油焖春笋
Ingredients: 500克春笋; 2勺糖; 1勺酱油; 1勺黄酒; 2勺高汤

1 人做过这道菜

大约一年只这短短一季季的笋才够鲜嫩，所以春笋总是给人很矜持雅致的印象~即使和油腻的五花肉红烧出极为过瘾的笋烧肉，笋的清香也是清冽的。
春笋有很多吃法，最经典的自然是腌笃鲜和油焖春笋。
北方人口重~~所以喜欢油焖的春笋。

用料

春笋	500克
糖	2勺
酱油	1勺
黄酒	1勺
高汤	2勺

油焖春笋的做法

春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。当然也有的春笋一点都不涩，省略此步骤也无妨
锅中倒入足量油可以完全没过春笋，待烧到7成热后放入春笋以中火不断翻炒，既要把水分炒出，又不要炒干、糊
水分煸出后，控出多余的油，只留少许底油，并倒入酱油、糖、黄酒和鲜汤。盖上锅盖以小火们15分钟后大火收汁即可

小贴士

大约一年只这短短一季季的笋才够鲜嫩，所以春笋总是给人很矜持雅致的印象~即使和油腻的五花肉红烧出极为过瘾的笋烧肉，笋的清香也是清冽的。

其实油焖春笋热时吃是一种滋味，我更喜欢每次多烹饪一些，故意剩下一大半，放凉了，存入冰箱，又入味了一晚。第二日取出慢慢恢复到室温，咂摸着小酒一点点地品，那滋味迷透人了~~哦，还有，我烹春笋甚至乐意把黄酒换成糟酒的~~不过这是非常规做法，就不例举了。