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茄汁煨金球

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小牛的厨房  小牛

用料  

鹌鹑蛋
西红柿
番茄酱
盐
蒜蓉
糖
米酒

茄汁煨金球的做法  

  1. 将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳

    茄汁煨金球的做法 步骤1

  2. 西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉

    茄汁煨金球的做法 步骤2

  3. 热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱

    茄汁煨金球的做法 步骤3

  4. 炸好的鹌鹑蛋捞起沥油

    茄汁煨金球的做法 步骤4

  5. 锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开

    茄汁煨金球的做法 步骤5

  6. 番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可

    茄汁煨金球的做法 步骤6

小贴士

１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；
3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。

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该菜谱发布于 2011-12-16 22:44:03
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