豌豆炒虾仁

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豆类和虾的营养都非常丰富,豌豆搭配虾仁,在补充钙质的同时又兼顾了蛋白质。这个菜颜色还非常漂亮,让人看到就食指大动!

用料  

新鲜豌豆
活虾
料酒
鸡精
水淀粉
橄榄油

豌豆炒虾仁的做法  

  1. 新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟,捞出沥干水分

  2. 虾去头剥壳,开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿

  3. 炒锅中放适量橄榄油,把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色

  4. 加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻

  5. 加适量盐和鸡精调好味,倒入一点点水淀粉,勾个薄薄的芡即可出锅

小贴士

豆类食物如果烹调不当,则不仅起不到营养的作用,而且还会对身体有害。如食用未煮熟的豆类就会引起食物中毒。这是由于未煮熟的豆类含有致病因子皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素,可以使人产生腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状。其发病多在吃后的数小时内,病程1-2 天,重则可危极生命。 因此,食用豆类食品时,一定要烧熟煮透,使有毒物质得到破坏分解,使营养物质得到消化吸收。

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豌豆炒虾仁的答疑

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