食尚小米
珍珠丸子
8.5
综合评分
386
人做过这道菜
这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
用料
珍珠丸子的做法
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将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末
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将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末
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用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲
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将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
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用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上
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肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中
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将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中
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放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制
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大约10分钟即可开锅盖取出笼屉
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撒上香葱末出香味装盘
小贴士
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
