自制奶油奶酪 | 350g(做法这里这次的淡奶油加了50g,别的不变) |
三温糖 | 100g |
酸奶油 | 150g |
巧克力 | 80g |
小号土鸡蛋全蛋 | 3个 |
可可粉 | 10g |
牛奶 | 20g |
玉米粉 | 2大勺(我用的是绿湖粟粉) |
酥性饼干 | 60g |
融化黄油 | 20g |
出炉后趁热脱模,心形的先拨开烘焙纸和模具中间的蛋糕糊,模具底下垫一个碗或罐头瓶,把模子向下脱下来,撕掉周围的一圈烘焙纸。底层的烘焙纸和模具底先不要着急撕。拖着模具底放到盘子里,抹刀伸到烘焙纸和蛋糕底中间,稍微撬起来一点,用手捏住烘焙纸和模具底,倾斜盘子小心的晃动,蛋糕会滑到一边,这时候吧烘焙纸和模具底一点点抽出来,顺便把蛋糕拉回盘子正中间。正方形的先再四周用脱模刀划一圈,然后把周围的锡纸剥开,模具拿下来。趁热用锯齿刀切成16块。然后用抹刀把切好的块移动到盘子里摆好位置,因为没有饼干底,尽量不要大块挪动。放凉后装饰。心形和方形表面装饰都是用的自制的酸奶油。把酸奶油析出的乳清(水分)倒掉,固体得的酸奶油装入裱花袋,然后挤出需要的图案即可。印章上的图案是画了2-3遍,不然蛋糕吸收掉水分图案颜色会淡掉。印章上的图案可以搜现成的印章图案照着画
心形装饰除了酸奶油表面红色和透明的是珊瑚糖,烤盘上垫硅胶垫,然后把珊瑚糖撒成需要的形状,滴上色素,180度烤至融化即可,很快,凉了就可以剥下来用