樱桃宝石蛋糕卷
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人做过这道菜
这个点心所用“宝石”是美国车厘子，也可以用国产的红樱桃替代，那样宝石的颜色会更红亮。不过我倒是觉得，车厘子的深紫红色，要来得更深遂呢。
用料
樱桃宝石蛋糕卷的做法
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牛奶+油+糖15克搅打成稀糊状
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加入过筛低粉拌至无干粉
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分两次加入蛋黄，拌至顺滑
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蛋白打至粗泡之后，分三次加入55克糖，打至湿性发泡
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取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里
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再把步骤5倒入蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀
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拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，以刮刀抹平
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车厘子果（或樱桃），去蒂，用刀剖开两瓣，去核
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应在做蛋糕糊之前备好
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把樱桃瓣轻手排在蛋糕糊上
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烤箱预热150度，烤20－22分钟，取出
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撕开油纸，正面向上，摆在烤网上晾凉
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克雀巢淡奶油加适量糖打发
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打至七八分的样子，加融化的鱼胶（1/4小勺鱼胶粉加入一小勺水，融化
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继续打得比较稳定
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凉透的蛋糕翻面，把刚撕下的底纸铺在下面。蛋糕涂上打发好的雀巢淡奶油（外边缘留一部分不涂
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再摆上适量水果块（家里只有这一个小小的猕猴桃了
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以擀面杖把底纸向后卷，同时把蛋糕片向前推着卷起
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用纸包着放冰箱冷藏30分钟左右，取出
