樱桃宝石蛋糕卷

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这个点心所用“宝石”是美国车厘子,也可以用国产的红樱桃替代,那样宝石的颜色会更红亮。不过我倒是觉得,车厘子的深紫红色,要来得更深遂呢。

用料  

车厘子 10余个
雀巢淡奶油 100克左右
大鸡蛋 4个
低筋面粉 68克
色拉油 32克
牛奶 40克
15+55克
鱼胶粉 1/4小勺加一小勺水融化
水果块 适量

樱桃宝石蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶+油+糖15克搅打成稀糊状

  2. 加入过筛低粉拌至无干粉

  3. 分两次加入蛋黄,拌至顺滑

  4. 蛋白打至粗泡之后,分三次加入55克糖,打至湿性发泡

  5. 取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里

  6. 再把步骤5倒入蛋白盆里,用刮刀翻拌均匀

  7. 拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,以刮刀抹平

  8. 车厘子果(或樱桃),去蒂,用刀剖开两瓣,去核

  9. 应在做蛋糕糊之前备好

  10. 把樱桃瓣轻手排在蛋糕糊上

  11. 烤箱预热150度,烤20-22分钟,取出

  12. 撕开油纸,正面向上,摆在烤网上晾凉

  13. 克雀巢淡奶油加适量糖打发

  14. 打至七八分的样子,加融化的鱼胶(1/4小勺鱼胶粉加入一小勺水,融化

  15. 继续打得比较稳定

  16. 凉透的蛋糕翻面,把刚撕下的底纸铺在下面。蛋糕涂上打发好的雀巢淡奶油(外边缘留一部分不涂

  17. 再摆上适量水果块(家里只有这一个小小的猕猴桃了

  18. 以擀面杖把底纸向后卷,同时把蛋糕片向前推着卷起

  19. 用纸包着放冰箱冷藏30分钟左右,取出

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:25
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