椰丝豆沙汤圆

红豆泡一天一夜，泡的时候换几次水

用砂锅煮，一份红豆两份水。沸水煮开后转中小火，其间一直用筷子往一个方向搅

拿一勺红豆出来，用勺子可以轻松掭成沙的时候，开大火把水收干，放红糖

用勺子把红豆都掭成沙后，锅里放黄油，等黄油融化了，煸炒几下出锅

红豆沙放一边放凉

把干的水磨糯米粉均匀掺进红豆沙，量以既不干，又能捏成型为宜

把做好的红豆沙捏成一小团一小团馅

稍烫的温水加进水磨糯米粉，稍微揉捏下，成团

取粉团的五分之一，轻压成饼状，用沸水煮熟后，用凉水冲一下

剩下的五分之四生粉团把它们捏成一个个小碎块

把熟粉团扔进生粉团，一块揉捏，捏到成团，手也不粘团的时候

把揉好的粉团搓成条状，用刀切成等份

小粉团先从中间摁进去，这样就中间凹进去了，然后把边捏薄，做成锅状。把红豆馅塞进去

用手托着锅状皮，用大拇指固定，食指和狐口收口，再轻轻地搓圆

如果因为汤圆皮薄，破皮了，捏个粉团下来沾点水补上就好了

沸水下汤圆，等汤圆都浮起来后，捞出来冲凉，然后滚上椰丝