简单快乐
100%中种醇奶吐司
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模子 450克吐司盒
用料1 (中种)
用料2 (主面团)
100%中种醇奶吐司的做法
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中种材料揉成团，发酵至3倍大
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和主面团材料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
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排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
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一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
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二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
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盖上盖子，温暖湿润处发酵至9分满，拿掉盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，表面上色后及时加盖锡纸，35分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存
