简单快乐
白芝麻酥饼
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人做过这道菜
用料1 (油酥)
用料2 (饼皮)
白芝麻酥饼的做法1 (油酥&烫面面团)
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油酥：色拉油加热至160-170度
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慢慢冲入熟面粉中
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加入盐
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搅拌均匀，放凉备用
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烫面面团：沸水以绕圈的方式倒入面粉中
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用硬质橡皮刮刀、筷子或者擀面杖不停地搅拌，呈现松散的买那图案状即可
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倒入冷水
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用刮刀将面团材料混合（此时的状态很湿粘），加入盐
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混合均匀
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操作台上撒些面粉或者抹点油，用手继续揉搓（动作要轻，才不易黏手），成团既可，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时（松弛后的面团，表面更加光滑，而且延展性会更好）
白芝麻酥饼的做法2 (饼皮)
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松弛后的面团，分割成6份
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用手指将面团摊开延伸成圆片状面皮
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用擀面杖擀成直径约24cm的圆形，均匀地铺上油酥
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将面皮自上而下，卷成长条状（注意一定要卷紧）
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室温静止，松弛10分钟
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将松弛后的长条状面团，搓得更细更长些，然后绕城螺旋状
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室温静止，松弛15分钟（便于下一步直接用手压平、摊开）
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将松弛后的螺旋状面团压平
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面团的一面蘸上白芝麻，用手轻轻压紧（用生的白芝麻哦，熟芝麻再次加热容易烧焦）
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电饼铛或者平底锅抹薄油，先将蘸有芝麻的一面朝下
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慢慢烙熟，翻面（面团尚未定型时不要随意翻动，以免白芝麻脱落）
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两面都呈现金黄色即可
