茄汁虾

Name: 茄汁虾
Ingredients: 100毫升茄汁; 500克海中虾; 1茶匙喼汁; 2茶匙糖; 1茶匙生抽; 1茶匙生粉; 少许老抽; 2茶匙水; 少许姜片 干葱 蒜头

5 人做过这道菜

作为广东人，最爱吃的还是粤菜系列。但粤菜也分酒楼和家庭之分，这道茄汁虾是属于酒楼菜系，一般节假日去酒楼时都会点，白灼虾，鼓油王虾或者茄汁虾，这三道虾品都是我的最爱，首先介绍下茄汁虾吧，希望大家喜欢！

用料

海中虾，去头去脚后，用厨房纸吸干水分，然后走油（下油锅）至刚刚熟捞起备用
汁：茄汁喼汁糖生抽生粉老抽水拌匀后，下锅煮至粘稠
煮：姜片蒜头干葱爆香，把走油后的海中虾下锅，然后把粘稠的汁倒进去快速拌匀，试一下汁的味道，如不喜欢番茄汁太酸可加糖，不够咸可加生抽调味，最后料酒撒锅边，下葱关火炒匀即可上盘

随便看看

该菜谱发布于 2013-04-27 21:22:56

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