c_teaholic
栗子涩皮煮（日式带皮糖煮栗子）
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用料
栗子涩皮煮（日式带皮糖煮栗子）的做法
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栗子泡冷水过夜后用刀剥掉表面硬皮（小心不要伤到内皮），如果有剥不掉的部分就留下，在反复煮洗的过程中会自然脱落
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锅里放剥好皮的栗子，加足量水和1ts小苏打，大火煮15分钟
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离火后，边用冷水冲洗栗子边用手轻轻揉掉内皮的绒毛
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冲洗好的栗子用牙签轻轻去掉纹路上附着的硬芯
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重复煮洗的过程4~5次，这个步骤是为了完全去除内皮的绒毛和涩味
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锅里放入水、糖、剖开的香草荚和香草籽煮到糖融化
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倒入栗子，中火煮开，转小火煮20~30分钟（糖浆会变浓稠，栗子也变的有光泽
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晾至微温，加入朗姆酒
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先把栗子装入消毒好的瓶子里，再把剩余糖浆倒满，完全冷却后冷藏保存（完全密封的状态可冷藏保存一年）
小贴士
1. 1kg栗子成品在700~800g左右
2. 在剥皮和煮洗过程中，内皮破损的栗子要挑出来
3. 用手揉掉绒毛的动作要轻柔，太用力栗子会碎或破皮，这样就不能用啦，吃掉就好=v=
4. 朗姆酒和香草荚可省略
5. 保存栗子的玻璃瓶、瓶盖及筷子要开水煮15分钟消毒
2. 在剥皮和煮洗过程中，内皮破损的栗子要挑出来
3. 用手揉掉绒毛的动作要轻柔，太用力栗子会碎或破皮，这样就不能用啦，吃掉就好=v=
4. 朗姆酒和香草荚可省略
5. 保存栗子的玻璃瓶、瓶盖及筷子要开水煮15分钟消毒
