减脂增肌芥末酱
菠萝咕咾肉
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人做过这道菜
身在异地，想念家乡的各种美食
咕咾肉，这个从小吃到大的佐饭神物，更是令人魂牵梦绕
于是，用超市买来的特价10克朗一只的菠萝，配合上次做叉烧多出来的两块里脊，再翻阅了三本菜谱，结合出来这道菜
咕咾肉，这个从小吃到大的佐饭神物，更是令人魂牵梦绕
于是，用超市买来的特价10克朗一只的菠萝，配合上次做叉烧多出来的两块里脊，再翻阅了三本菜谱，结合出来这道菜
用料
| 里脊肉 | 500g |
| 淀粉 | 10+100g |
| 菠萝 | 一个（果肉用了一半） |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 面粉 | 40g |
| 泡打粉 | 2g |
| 料酒 | 15ml |
| 五香粉 | 适量 |
| 番茄酱 | 60g |
| 白醋 | 8ml |
| 白砂糖 | 18g |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
菠萝咕咾肉的做法
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掏空菠萝，放一旁备用
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菠萝果肉切块，冷盐开水浸泡五分钟，放一旁备用
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里脊肉冰冻20分钟后切薄片，冷水冲洗干净血水，加入料酒，揉捏按摩下肉片，腌5分钟，后加入五香粉和少量盐，腌10分钟
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一个鸡蛋打散，加入面粉40g，淀粉10g，泡打粉2g，搅拌均匀后与肉片混合，使肉肉均匀沾上蛋液
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把沾裹过蛋液的肉片均匀沾上干淀粉，再放入预热60度以上的油锅里炸
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炸至肉片两面金黄即可捞出
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锅内留油10g，倒入番茄酱，白醋，白糖，盐，适量水，搅匀略煮，倒入肉片翻炒一下，使肉片均匀沾裹酱汁，捞出装盘
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再同样锅内留油10g，倒入番茄酱，白醋，白糖，盐，半碗水淀粉，煮至浓稠，倒入菠萝，出锅将菠萝芡汁淋于炸里脊上，即可。
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青椒，不用加，口感更好。大家也不必掏空菠萝，纯粹为了好看。。。
小贴士
里脊切薄片炸，更容易熟，更焦脆，各种香！
