凉拌米粉

猪肉洗净入锅,放入清水、香料、酱油、盐、鸡粉.汤水略过猪肉开始打卤.大火煮,汤淹至猪肉3/4转小火褒,至猪肉1/4时肉取出切薄片,卤汤备用.

米粉热煮发后马上泡入凉水(这样的米粉有嚼劲),晾干备用.

辣椒粉适量到入碗中,放入适量盐、鸡粉放水适量以碗内无水为原则,搅匀(放适量水是为了淋油的时候不会烧糊,辣椒粉做成辣椒油后不容易坏可多做一点).

热锅上油,放入姜、蒜、香叶炸香后滤掉,把热油倒入辣椒粉搅拌均匀,以油略盖过辣椒粉为最佳.

蒜蓉、姜末用白醋泡好待用

米粉按个人食量放入碗(不浪费为原则),按个人口味放入5,加入猪肉片,花生米,辣椒油.淋入卤汤,搅拌均匀食用最佳.