栗个栗
清炒莴笋
7.4
综合评分
574
人做过这道菜
简单快手菜
很多同学会说清炒莴笋有什么好菜谱的，可是各位同学，平时在炒的时候会不会觉得炒的时间短吧，莴笋不易入味，还有生生的味道；炒的时间长吧，莴笋软软的没有口感。
今天，我分享一个窍门，炒出的莴笋又好看又好吃：）
很多同学会说清炒莴笋有什么好菜谱的，可是各位同学，平时在炒的时候会不会觉得炒的时间短吧，莴笋不易入味，还有生生的味道；炒的时间长吧，莴笋软软的没有口感。
今天，我分享一个窍门，炒出的莴笋又好看又好吃：）
用料
清炒莴笋的做法
-
莴笋去皮洗净切成斜刀小细条
-
放入盐，拌匀，腌制15分钟（这步便是小窍门，有2个作用：提起入味、杀出水分脆口
-
热锅凉油，下入莴笋，不用放盐，也不用烹少许的水了（腌制时，会杀出少许的水分，正好炒制时用），快炒至莴笋变成翠绿色，大约3、4分钟，出锅即可。
小贴士
根据评论补充几点：
1）是的，全程除了腌制时加盐没有其他调料。这个不局限，根据个人口味，你要是喜欢葱姜蒜炝锅当然也没问题，你要是喜欢放一点点生抽当然也没问题（颜色会不翠绿），所以，大家不用纠结。
2）怕不熟怕糊锅的，可以烹点水，不要多多了就是煮了，口感也会不脆。
1）是的，全程除了腌制时加盐没有其他调料。这个不局限，根据个人口味，你要是喜欢葱姜蒜炝锅当然也没问题，你要是喜欢放一点点生抽当然也没问题（颜色会不翠绿），所以，大家不用纠结。
2）怕不熟怕糊锅的，可以烹点水，不要多多了就是煮了，口感也会不脆。
