【我还是不太会用下厨房这个”用料添加“这个部分,一想分开几部分来填写就抽风 全部乱掉。。。所以用料部分只填写了抹茶
蛋糕坯的用料和用量,请大家务必先看备注,
慕斯部分的用料/用量写在那里。】
这是第一次做这种分层次、表面有icing的蛋糕,灵感来自于www.xiachufang.com/recipe/1068598/,combine了很多个方子,圣诞那天把自己最喜欢的几个甜点食材凑到一起,做了这么个蛋糕。
抹茶戚风底很成功,最上面一层icing由于是第一次,长得有点煞风景。。。不过味道还是四很销魂的~
小贴士
*蜜豆奶油慕斯用料:
cream cheese -- 1/6块
淡奶油 -- 100g
牛奶 -- 50g
糖 -- 4大勺
自制蜜红豆沙 -- 4大勺
吉利丁粉 -- 20g (两袋)
* 草莓牛奶慕斯用料:
cream cheese -- 1/6 块
淡奶油 -- 100g
牛奶 -- 50g
糖 -- 4大勺
草莓 -- 10颗打成泥
草莓 -- 4颗 对半切,装饰用
吉利丁粉 -- 20g (两袋)
做抹茶戚风蛋糕底的时候,我减少了低粉的用量而加入了玉米淀粉,是为了使蛋糕体更柔软湿润。
*对于慕斯,我用的是有cream cheese的配方,有些方子里可能也不会用到,个人感觉有cream cheese的更加香醇有奶味儿,怕胖的同学可以用那种特别稠的原味酸奶代替。
*自制红豆沙请移步www.xiachufang.com/dish/411139/
任何蜜红豆都可以代替
*最上面一层草莓慕斯因为我想让它有icing的感觉,所以少放了吉利丁,让它不那么凝固一些,有点runny :D 如果想要它也成蜜豆奶油慕斯那种平整凝固的慕斯层的话,也加入20g吉利丁粉就好了。
*另外要提醒大家,在做慕斯的时候,加入的吉利丁(无论是片或是粉)的量都要比包装上的建议用量多出一半左右才行,不然不会凝固的哟~