鲁菜葱烧海参

水发海参顺长轴从中间一切两半，比较大的切成三瓣。
大葱白切成5cm长的段，两头各开十字花刀。
锅中放入清水烧开，然后加入酱油，绍酒然后倒入海参。过一下水焯好后捞出沥干水分。
另取炒锅放入白油。加入葱白段，中火煸炒，葱段微微发黄时捞出。

炒锅内再下入白油，放白糖炒到鸡血红颜色，炒颜色时火可以急一点。但不能太长时间控制好时间。
倒入海参，加入清汤，精盐，味精，绍酒和酱油。用炒勺轻微翻滚，再用湿淀粉勾好的芡倒上面。再加入之前煸好的葱段颠锅翻炒。就可出锅。