砂锅红油米线
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人做过这道菜
冯阿姨家常菜
西安街头巷尾的砂锅米线太好吃了，总想在家里复刻出健康好吃的版本。参考学习了不同平台很多好的菜谱配方，最后结合了一下这个版本，欢迎大家互相交流改进😆
用料
| 豆腐干 | 5张 |
| 肉沫 | 400克 |
| 八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香,洋葱，小葱 | 用量见步骤 |
| 姜末葱末蒜末 | 用量如图 |
| 料酒 | 两勺 |
| 糍粑辣椒 | 半斤 |
| 豆瓣酱 | 三勺 |
| 黄豆酱 | 三勺 |
| 豆豉 | 两勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 花椒粉 | 一勺 |
| 十三香 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 胡椒 | 一勺 |
| 米线 | 一把 |
砂锅红油米线的做法
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锅中倒入如图量的油，开小火将两个八角、一小块桂皮、三片香叶、两勺花椒粒、两勺茴香粒、三分之一洋葱，五根小葱炸干（香料炸前清洗一下，火小一些防止炸糊）
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豆干切小块如图
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将香料捞出只留下料油。盛出三分之一备用，剩下留在锅里开大火炸豆干
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炸到如图的程度即可，捞出备用
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在炸豆干剩下的油里倒入肉沫炒散。
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肉沫中倒入葱姜蒜沫，加入两勺料酒
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炒成如图样子即可，全部盛出备用
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锅中加入之前盛出备用的料油，加入半斤糍粑辣椒、三勺豆瓣酱、三勺黄豆酱、两勺豆豉炒出香味。
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加入之前炒好的肉沫与豆干，加入三勺生抽、一勺老抽，花椒粉十三香、胡椒、白糖各一勺，翻炒均匀
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砂锅红油豆干就做好了，可以做红油米线砂锅拌面条等。放凉后装瓶放冰箱，吃的时候挖两勺放进去煮即可
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锅中放开水，放入你喜欢的菜。我加了海带丝、菌菇、豆腐皮，自己做的鱼丸萝卜丸等，再加入米粉（我用的是那种江西粉干，比米线易煮，如果买的干米线要早一点放进去煮）
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加入两勺刚才做好的酱，不必再加其他调料
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放入青菜和葱花，开锅就可以享用啦🍲
