西葫芦一分为二，每半个再三等分，把瓤去掉。把鸡蛋（鸡蛋液里放一些盐）炒熟炒成块备用。
起锅烧油，下蒜片爆香，下西葫芦大火爆炒，中途加一些盐，七八成熟后下味极鲜和蚝油，然后放入鸡蛋，出锅前撒锅边醋，起锅装盘。
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小厨神叶凡
