佛卡夏-返璞归真

和面之前先用两三勺橄榄油做蒜蓉蒜油，以蒜蓉黄白相间为好。蒜蓉与蒜油分离，罗勒叶放入蒜油里待用。

我家用的是高活性干酵母，所以提前放入水中激活了。将酵母水，盐，面粉，蒜蓉混合，用筷子搅匀。

撒入适量橄榄油用刮刀摸到全部面上，以防干顶。好了，放入冰箱。

第二天拿出来，倒入烤盘。我这个发酵了18个小时，其实12至72小时都没问题，当然发酵时间越长发酵的酸味也会同比增长。
我的烤盘会粘所以铺了油纸。也可以擦黄油防粘。然后放在室温下放置2到4小时不要动它。

觉得再次发的够高的时候就准备烤了，200度预热好烤箱。趁这个时间做装饰，将第一天做的蒜油均匀撒在其上，然后用手指抹油轻戳面团，让其散布凹陷。放上油渍小番茄，撒上海盐，海盐不咸，多撒一点。送入烤箱，直至颜色金黄满意，大约25分钟以内，我这个烤了17分钟。

出炉后放上蒜油油渍过的罗勒，再放入尚有余温的烤箱里热两分钟，让罗勒变软。当然支棱着也可以。取出，散热。

约有4厘米高，正好一口。外皮酥脆内里松软，香草与蒜味激发食欲。

上次做的迷迭香大蒜的，这个蒜蓉撒在面团上了，有点焦。迷迭香最好是新鲜的浸过油的，要不然没沾上油的还是比较干。