潮汕粥

10 人做过这道菜

用料  

香米 适量
基围虾 400克
糯米 适量
香菜 少许
香葱 少许
冬菜 少许
花生油 适量
适量
黄豆酱 适量
姜丝 适量
蒜瓣 适量

潮汕粥的做法  

  1. 淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米  潮汕砂锅粥拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

  2. 洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

  3. 放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

小贴士

1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。  
3、切记:边煲边搅拌
4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。

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