鲁邦种双拼吐司（肉桂＆抹茶）

鲁邦种、高筋粉、酵母、白砂糖、盐加入100克牛奶和20克全蛋液，加入面包机打开甜面包模式，开始揉面。注意观察面团状态，如果比较干或者硬则再逐渐加入剩下的牛奶。面团揉光，面包机揉面休息时间结束后加入提黄油，搅打至黄油完全被面团吸收即可关掉面包机。取出搅拌叶，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜（8小时左右），次日取出室温静置发酵。

面团发至两倍大，且手指沾点面粉戳一下，洞口不塌陷也不回弹就是发酵完成了。取出面团揉圆，分四份，稍微排气整形，盖保鲜膜松弛。

面团松弛的时间可以来做奶酥馅。抹茶:取10克提前软化的黄油，加入奶粉+白砂糖+抹茶的混合物，用较硬的刮刀（挑饺子馅的馅铲用起来比较顺手）把黄油和粉类混合均匀（无干粉）。肉桂:取10克提前软化的黄油，加入红糖+肉桂粉的混合物，用刮刀搅拌均匀（无干粉）。

面团依次取出整形。每个面团擀开成牛舌状，卷起，压扁再擀开，反复三次，第三次擀开擀薄后涂上适量馅料（抹茶奶酥➕蜜红豆/肉桂馅➕核桃碎），然后卷起，最后收口处稍微捏紧放在最下面。卷好的面团放进土司盒/模具等待二发。依次处理好四个面团。

烤箱里放一碗90－100℃的热水，吐司盒放进烤箱，关上烤箱进行二发，发至8－9分满，手指轻戳面团微微回弹即可。室温（18度，按此方法二发用了将近2小时，期间换了一次热水）

取出吐司盒，烤箱上下火180℃预热5－10分钟，此时给吐司表面刷上蛋液。吐司（不盖）放入烤箱中下层上下火180℃烤30分钟，再上下火170℃烤5－10分钟。期间注意观察上色情况，表面上色满意时可盖上锡纸。

烤好后迅速取出，倒在晾凉架上。判断是否烤透烤熟:1.用一根牙签或者切水果的小尖刀，深深地戳进去，再拉出来，如果牙签表面光滑且不湿，表示熟透;2.戴着隔热手套轻轻按压面包的几个面，如果回弹表示熟透，如果按压后起不来了表示没熟。没熟透立刻放进烤箱继续烘烤，熟透的在表面刷上一层牛奶，增香还保湿。
面包趁热装进密封容器或者食品袋保存，等彻底凉再放就容易干。