酸辣肉皮炒芹菜

先把冰箱里的猪皮解冻，洗干净，冷水下锅煮猪皮，直接煮到用筷子能扎透，就可以捞出来了。

把捞出来的猪皮剔干净内侧的肥肉，剔的越干净越好，再切成小块晒干，如果家里有大柴火灶的，也可以整块穿绳挂着晾晒干，我切小块晒是因为锅小，后面好炸。

剔下来的肥肉别浪费了，可以熬成油渣炒萝卜干，当早餐的咸菜挺好。

剔下来的肥肉别浪费了，可以熬成油渣炒萝卜干，当早餐的咸菜挺好。

剔下来的肥肉别浪费了，可以熬成油渣炒萝卜干，当早餐的咸菜挺好。油炒青菜也很棒的。

等猪皮完全晾晒干后，锅里放油，放入干猪皮炸，炸好后的猪皮就如上图。这样炸好后，用保鲜袋装好，放冰箱，吃多少泡多少就行。

做这个菜，先要炸好的猪皮泡在水里泡软，要改刀切成丝，把芹菜也切丝，切点姜丝，小米辣，蒜。热锅凉油，下入切好的猪皮炒一下，再下入芹菜和姜，辣椒，蒜，一起翻炒，加入生抽，醋，稍闷煮两分钟，放盐起锅即可。吃起来酸辣爽囗，猪皮混合芹菜的香味，特别下饭。