宝塔肉

Name: 宝塔肉
Ingredients: 500克五花肉; 300克小细笋; 5个干辣椒; 一块生姜; 5颗小葱（或者大葱一节）; 1勺老抽; 2勺糖色; 各一勺甜面酱，海鲜酱，排骨酱; 半小勺盐; 少许鸡精; 少许十三香; 一平勺（可有可无，喜欢甜口的建议加）白糖

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用料

锅中加水，加入生姜，葱段，一勺老抽，两勺炒好的糖色，大火煮开转小火煮30分钟后捞出。
捞出后，用重物压平凉透，五花肉凉透后，修整成形切成磨具大小，放入冰箱冻硬，但不要冻死。（我这里用的是，蒸锅里加了水，压在肉上面的，重量感觉还行）
冻硬后的五花肉很容易切，沿五花肉边缘切2—3mm厚的连刀片，转角要切成90度。以次类推全部切完。如图
切好后的五花肉回原，再套入磨具中将肉一层一层的往下推。
小笋切丁，切下的五花肉边角料切成肉丁，
锅中下入小笋丁煸干笋丁的水气后倒出备用，
热锅冷油，放入五花肉丁小火煸炒出肉丁中的油份，将多余的油倒出，下入干辣椒，小笋丁一起炒香，炒香后，加入甜面酱，海鲜酱，排骨酱，盐，鸡精，十三香粉，加入适量水一起炒匀后倒出。
用小勺子灌入磨具中并压紧，将磨具放入锅中旺火蒸一个半小时，肉蒸透。
磨具中的油汁倒入锅中勾薄欠，将磨具倒扣盘中，取出磨具，黄瓜，或者绿菜花装饰，浇上芡汁，漂亮的宝塔肉就完成了。