香菇肉丸子
2
人做过这道菜
以晴妈咪爱下厨
在普通瘦肉丸子的基础上添加了香菇味道一级棒
用料
香菇肉丸子的做法
-
香菇洗干净泡发，泡发的水取100克进冰箱冷冻一会要用
香菇切小块进料理机打碎
-
买了純瘦肉 ，純瘦肉打的丸子比較結實
-
肉冷冻1小时表面起冰渣了，进破壁机打泥，肉一共打了两次，第二次才加入调味料一起打泥，香菇水分两次加入
-
打好的肉泥是非常的细腻，这样才能做出结实光滑的肉丸子
-
肉泥和碎香菇粒放进厨师机一起高速搅拌10分钟（夏天的话要给搅拌桶套上冰袋）
-
搅拌好的肉泥盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时
-
准备一盘冰水，锅里加入适量的水烧开大约70度（锅底微微冒小泡），就可以挤肉丸子进锅里，全部挤完在开中火煮至30分钟左右丸子全部浮起
-
捞进提前准备的冰水里，浸泡10分钟就可以捞出来了
