爽脆嫩滑的芥兰炒牛肉
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人做过这道菜
仪涵baby
我妈种的芥兰，特意去超市买了牛肉回来炒，芥兰爽脆，牛肉嫩滑，好吃得不得了！
用料
| 芥兰 | 600克 |
| 牛肉 | 650克 |
| 蒜末 | 1把 |
| 腌制牛肉的材料： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 灵魂酱汁的材料： | |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 水 | 大半碗 |
| 炒菜的材料： | |
| 花生油 | 2汤勺 |
爽脆嫩滑的芥兰炒牛肉的做法
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我妈种的芥兰，特意去超市买了一小块牛肉，加1个蒜头。
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牛肉清洗干净横切成薄片（横切牛竖切猪）。
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切好的牛肉加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉。
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抓拌均匀。
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加入1勺花生油，再次抓拌均匀锁住水分。
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芥兰清洗干净。
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斜刀切段。
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1个蒜头切成蒜末。
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然后调一碗灵魂酱汁：1小勺盐、1小勺白糖、1勺蚝油，1勺玉米淀粉，大半碗水，搅拌均匀。
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锅里水开，放入1勺花生油。
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下入芥兰。
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灼水一分钟后。
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捞出。
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㶽中油热下入牛肉。
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炒至7成熟。
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盛出备用。
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锅中再次油热，下入蒜末爆香。
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倒入芥兰。
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翻炒个五六七八下。
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倒入牛肉和调好的料汁。
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翻炒均匀，关火出锅。
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上碟！
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芥兰爽脆，牛肉嫩滑。
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小朋友吃了好多。
小贴士
横切牛肉炒出来才会嫩，坚切会很柴！横切出来是网状。
