巧克力夹心饼干
0
人做过这道菜
哦偶
偶然吃到了一回同事出差带回来的巧克力夹心饼干，一直念念不忘想把它做出来，网上找了一圈都没找到类似的，就自己瞎琢磨，这是做的最接近的一次，很多步骤都没有拍图，下次有机会补上
用料
| 饼干底坐 | |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 白糖 | 40克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 230克 |
| 巧克力夹心 | |
| 黄油 | 一小块 |
| 巧克力 | 4大把 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 饼干片 | |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
巧克力夹心饼干的做法
-
先做饼干底，黄油软化到拿刮刀可以随便融合到地步，拿打蛋器打发到发白，加入糖粉搅拌均匀，把鸡蛋液分次加入，打发到完全融合，筛入低筋面粉，搅拌到无干粉
-
蛋挞磨具刷上融化的黄油，每个模具放大概35克面团，从中间往两边按压均匀，用刮刀刮掉外圈的溢出
-
烤箱189度预热，烘烤15-20分钟，上色就可，稍微放凉把它从模具拿出放一边至完全凉透
-
做最上层饼干片，黄油软化拌入糖粉，，拌入鸡蛋液，搅拌到蛋液融合加入过筛后的低筋面粉搅拌到无干粉状态
-
饼干做的是3MM的薄片，上下垫油纸，擀面杖在油纸上擀成大约3MM厚度的薄片，放入冰箱冷藏10分钟，拿出用5.5CM的不锈钢模具刻出圆
-
烤箱预热175度，烘烤10分钟，表面微微焦黄就可，拿出完全放凉
-
准备一个大锅，锅里加热水，小火，上面放碗，融化黄油后加入巧克力，巧克力融化加淡奶油，奶油量不固定，多多少少都可以，完全搅拌均匀后装入裱花袋
-
饼干底上挤满满的巧克力，上面再盖一块
-
