中式酥点｜菊花酥，属于我们国人的中式浪漫‼️
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人做过这道菜
Dana大拿
最近做了好几款中式酥点，越发觉得“中国式浪漫”在我们的中式酥点里体现的淋漓尽致
用料
中式酥点｜菊花酥，属于我们国人的中式浪漫‼️的做法
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将油皮的材料全部倒入厨师机里揉成扩展状态
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油酥材料全部混合，捏成团。油皮和油酥都松弛15分钟
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红豆沙馅搓成9颗25克/个的圆球
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油皮和油酥松弛好后也均分为9份
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油皮包裹油酥收口捏紧
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擀成牛舌状
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卷起来
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松弛15分钟
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松弛好后再次擀成牛舌状，
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继续卷起来
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继续松弛15分钟
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大拇指从卷的中间按压下去
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两头折起
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按扁
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擀成圆形
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包入豆沙馅
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收口处捏紧
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整理成一颗颗的圆球
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将包好馅的圆球夹在两片油纸之间，用扁平的平面按压在油纸上，圆球压成扁平圆形
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用裱花嘴的圆口在面饼中间按压出圆形痕迹
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沿着圆圈先切四等分
每切下一刀时，记得把刀上沾的豆沙擦干净，不然会在切出来的花瓣上沾上豆沙影响美观
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再八等分
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再十六等分
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用指尖捏出花瓣尖
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用刀在花瓣上划出花瓣花纹
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这样菊花造型就整形好啦
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中间圆圈位置拗出一个小凹槽
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像这样，方便点上蛋液不溢出
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在花瓣中心圆位置，点上适量蛋黄液
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撒少许白芝麻点缀成花蕊
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送入预热好的烤箱160度烤35-40分钟，根据上色情况加盖锡纸避免颜色烤的过深
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刚出炉的颜色会有点偏灰蓝白色
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第二天颜色会变得稍微蓝一些
