咸鹅蛋 腌制咸鹅蛋

新鲜的鹅蛋20只  洗干净  并晾干 （这一步一定要洗干净鹅蛋上的脏东西）

放在一个盆子里 我这个盆是直径30厘米的  放在阳台太阳底下晒一天  （生的鹅蛋不怕晒，这一步为了更好的起沙流油）

然后把高度白酒（我用的是牛栏山）倒在一个小碗里不用太多，每一个鹅蛋在白酒里蘸一圈，让每个鹅蛋都均匀蘸上白酒 ，这一步是杀菌，防止腌制过程中变质变坏。放在一边静置一会。白酒挥发掉一会就干了。

然后找一个干净的锅，里面加2500克水煮开， 开了之后放入500克盐，和50粒左右花椒，花椒是为了去腥增香。 一直煮到盐完全融化，多煮一会最好，让盐水滚开的状态久一点，然后关火凉晾，

然后将完全凉透的盐水倒入装好鹅蛋的盘子里，要没过鹅蛋，然后找个盘子压住鹅蛋不要飘在水面上，㊙️把剩下的白酒也倒入盐水里。（这一步千万不要忘了）㊙️用保鲜膜把盆子封好，我又在外面套了两层大塑料袋，密封起来。

放在阴凉通风的地方 不要晒太阳。

腌制了25天  煮了一部分

这个颜色不是脏 是花椒的缘故

大概煮了15分钟  切开已经起沙流油了  蛋白也不是很咸。

很沙很香  鹅蛋香混杂着淡淡的花椒味道

盆里剩的一部分鹅蛋再接着腌制20天之后再来交作业。