液态鲁邦种

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用料  

100克
面粉 100克

液态鲁邦种的做法  

  1. 第一天,准备一个开水消毒过的玻璃或塑料容器,晾干水分,加入100克32度左右水和面粉,在上面撒25克的面粉抹均匀放在室温26度左右等待24小时

  2. 第二天微微有气泡,继续加50克水和25克面粉(昨天加了25克)

    液态鲁邦种的做法 步骤2
  3. 第三天,出现更多气泡,分层了说明水加多了这次多加5到10克即可,挖出100克酵种后,加50克水和50克面粉同样发酵

    液态鲁邦种的做法 步骤3
  4. 第四天,发酵至3倍左右说明已经成熟,可以使用,不行的话再加一天

小贴士

随时注意酵种的发酵情况,若有塌陷,及时加面粉和水

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2023-09-08 22:13:35
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