快手菜 干烧三文鱼头

第一步：处理鱼头
1）将三文鱼头洗净切小块。
2）鱼块腌制：在鱼块上抹上盐，倒入料酒，少许生抽，胡椒粉。最好用手翻拌，尽可能使腌渍料均匀分布。放入冰箱冷藏至少15分钟。（腌渍后的汤水留着备用）
3）热锅后，倒入适量食用油（可以减量，因为鱼头油脂丰富）。中小火将鱼块煎至两面微黄。

第二步：处理辅料
1）小葱切断，蒜瓣拍碎，洋葱切成细条。辅料可以准备的多些，鱼块可以更入味。
2）煎鱼剩下的油用来炒辅料，所有辅料可以一起下锅炒，待洋葱稍微变软，变色即可

第三步：干烧鱼块
1）将剪好的鱼块均匀铺在炒好的辅料上，把剩余的腌渍料一起倒入（如汤水少，可以适量加点料酒）。
可以按个人口味再加适量盐。
2）盖上锅盖，开中小火干烧鱼块，大约10-15分钟，差不多收汁了，翻炒一下，即可出锅。