百叶丝蒸咸肉

将百叶切丝（长15，宽1厘米左右），锅中放清水，少许盐煮沸后，放入百叶丝绰水，转小火，煮3-5分钟，煮去豆腥气。
咸肉事先用温水浸泡去掉一些咸味。
煮好的百叶丝平铺在盘中，盘底还可以先加入两，三张整片的娃娃菜打底，最上面放切片的鲜肉，如图，整齐排列。撒上葱姜花椒糖少许提鲜，淋上黄酒。如需要可以加少许盐，一般咸肉本身的咸味已足够。
准备好，放入沸水中隔水蒸20-30分钟左右。或者用高压锅加压两次即可。

咸肉汁水充分浸入百叶和娃娃菜，咸鲜美味！