日式凉拌烤茄子

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用料  

昆布 两片
长条茄子 两根
半头
细葱 一根
寿司醋
日本酱油
盐糖香油 少许

日式凉拌烤茄子的做法  

  1. 酱汁做法:剪两块昆布,5cm见方左右,放入沸水中煮5分钟(有柴鱼片的也可以加,没有就算了,还可以凭口味加点抹茶粉)。煮出来略微有点发黄的高汤大概一大碗左右,加入寿司醋,盐,糖少许调味,爱吃酱油的可以加日本酱油,但是酱油会加深汤汁的颜色,所以不加为妙。再把混合物煮几分钟,放凉

  2. 茄子做法:茄子洗净不用切皮包锡纸烤(没有烤箱可以将就着煮,但是绝对和烤出来的不是一个味),250度30分钟左右,打开,用刀在表面划几个口子,剥皮,直接浸入汤汁

  3. 蒜半头,用压蒜器压蒜蓉,和茄子一起浸入汤汁,放冰箱里冷藏2-3小时,等茄子凉透就可以食用了,吃的时候上面洒葱花和香油

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:13
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日式凉拌烤茄子的答疑

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