五百克面粉放入盆里。
加入白糖和酵母。
倒入紫薯泥280克。
揉成粗糙的面团。
用揉面机揉面,可以节约好多时间,也省力气。没有压面机手揉也可以。
直到揉成一个光滑的面团为止。
揉好的面团横切面一定得是光滑无气孔的,要不蒸出来的馒头表面粗糙有气泡。
分成十二个小面剂子,取一个面团用掌根揉圆,揉出光滑面。
揉好的馒头在搓高一点,醒发好后好会变低。
依次全部做好。
放入蒸屉中醒发,具体时间不确定,看室内温度决定。
发酵到这样明显变大,拿起来轻飘飘的就可以了,开火水开计时十五分钟关火出锅。
各个喧软蓬松。
掰开后组织细腻,筋道有嚼劲,面香味十足,夹杂着淡淡的紫薯味道,透着微微的甜。