风靡全网的奶香烤馒头🔥烤馍 在家一样轻松做
8.7
综合评分
88
人做过这道菜
幸福的面点师
名副其实的烤馒头 烤馍 烤饼，只用普通面粉，无鸡蛋也不用高筋面粉，就能做出外皮酥脆内里扎实绵密，超级好吃有嚼劲儿的的烤馍。
没有烤馒头专用模具，我用了英式麦满分六连模，出炉一样颜色漂亮口感棒棒哒！
🔺模具单杯尺寸94×87×32毫米
没有烤馒头专用模具，我用了英式麦满分六连模，出炉一样颜色漂亮口感棒棒哒！
🔺模具单杯尺寸94×87×32毫米
用料
风靡全网的奶香烤馒头🔥烤馍 在家一样轻松做的做法
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👉点开看大图。
酵母用温牛奶化开，加入白糖、奶粉、面粉和泡打粉。
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搅拌成面面絮状，加入黄油，揉成偏硬的面团，无需揉出手套膜，醒面10分钟左右。
再赶成长条形面片，用压面机反复多压几遍使面紧实，这样做出来的烤馍才扎实绵密有嚼劲。
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卷起来，揉成长条状平均分成六段，最好用电子秤称一下，每个大概84克左右。
面剂揉圆按扁放入模具，温度35度湿度80度发酵30分钟左右，发酵到八九分满。
‼️没有模具的朋友可以在面剂上压一个不粘烤盘，烤好的馍要松软一些，实在什么都没有那就不放，成品会更松软。
🔺我只揉圆了一个，别的只是面剂立起来按扁烤出来效果一样的。
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面团的高度刚好能盖上盖不刮面皮，在发酵5.6分钟，这时预热烤箱210度。
发酵好放入烤箱的中下层210度18分钟左右。
‼️我的烤箱预热时间是5.6分钟就好，如果你的烤箱预热时间长，根据自己的烤箱来提前预热，保证发酵好直接进烤箱。
‼️烤箱温度和时间只是参考，根据自己的烤箱来调整，高温快烤才能出来脆皮。
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哇 好漂亮！
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刚烤出来时外皮是酥脆的，放一段时间外皮会变软，但一样好吃。
放凉用保鲜袋密封保存，吃的时候不用加热直接吃就可以。
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掰开里面扎实绵密，非常有嚼劲特别的好吃。
小贴士
配料表按照放料顺序排列，非常方便。
