多口味巴斯克蛋糕
Naschkatzee
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 鸡蛋液 | 80克 |
| 淡奶油 | 160克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 开心果酱 | 50克 |
| 黑芝麻酱 | 50克 |
| 竹炭粉（可不加） | 3-5克 |
| 速溶黑咖啡粉（要加水调匀） | 6克 |
| 伯爵红茶粉（要加水调匀） | 4克 |
| 其他材料详见步骤 |
多口味巴斯克蛋糕的做法
-
准备一张正方形的油纸铺在模具上，用一个比它略小的模具把纸压进去，或者用底把它压进去成形，多余的边剪掉。
-
200克软化的奶油奶酪加55克糖打顺滑，分次加入80克常温鸡蛋搅打均匀，再慢慢加入160克常温淡奶油低速打均匀，再加10克玉米淀粉打匀过筛一下。
所有材料常温的做出来口感比较好。
-
加不同的材料做成不同口味的巴斯克。
开心果口味：50克开心果酱热水融化一下，拌入面糊中，再倒入铺好油纸的模具中，稍微震一下模具。
黑芝麻口味：50克黑芝麻酱加3-5克竹炭粉拌匀，加入面糊中拌匀，再倒入铺好油纸的模具中，稍微震一下模具。
咖啡口味：6克咖啡粉加一点点水化开，拌入面糊中，再倒入铺好油纸的模具中，稍微震一下模具。
伯爵红茶：4克红茶粉加一丢丢水调匀一下，拌入面糊，再倒入铺好油纸的模具中，稍微震一下模具。
放入预热好的烤箱，220度烤25分钟。
-
烤好的巴斯克蛋糕取出来晾凉。
-
原味提拉米苏面糊（可以可以做两个六寸蛋糕）：
1.5克吉利丁片放冷水泡软。
2.20克糖加90克水加热到120度，用个温度计量。
3.另取一个碗，放3个蛋黄电动打蛋器打到发白。
4.糖水缓慢倒进去蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打。
5.把250克软化的马斯卡彭加入面糊中，电动打蛋器打匀。
6.250克淡奶油打到酸奶状，和面糊拌匀。
7.泡软的吉利丁片攥干水份，加一点点牛奶，隔水融化，倒入面糊拌匀。
-
巴西梅提拉米苏面糊（可以可以做两个六寸蛋糕）：
1.10克吉利丁片提前冷水泡软。
2.酸奶200克加50克椰浆，加20-30克巴西梅粉拌匀。
3.150克淡奶油加10克糖打到酸奶状，拌入上面的巴西梅酸奶浆中。
4.泡软的吉利丁片攥干水份，加一点点牛奶，隔水融化，倒入面糊拌匀。 -
提拉米苏咖啡巴斯克：
1.10克咖啡粉加60克水、20克糖调匀，加咖啡力娇酒20-30克。
2.手指饼干蘸咖啡液泡透，摆在晾凉的咖啡巴斯克上面。
3.调好的提拉米苏面糊倒在上面。
放冰箱冷藏一晚凝固后撒可可粉即可。
如果饼干浮起来，要么是咖啡液没泡透，要么是提拉米苏糊做的太稀了。
-
莓果慕斯开心果巴斯克：
巴西梅提拉米苏面糊倒在开心果巴斯克上面，冷藏一晚再做装饰。表面挤一些打发的淡奶油，放一个树莓，再装饰一些叶子。
-
莓果慕斯黑芝麻巴斯克：巴西梅提拉米苏面糊倒在黑芝麻巴斯克上面，冷藏一晚再做装饰，表面撒奥利奥碎。
