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衢州清明粿(鼠曲草)

3 人做过这道菜
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芸儿爽爽的厨房  芸儿爽爽
来了衢州十几年，爱上了这里的清明粿，所以我也动手做起来吧，一家老小都爱吃，这个菜谱我是省略了炒菜的部分，因为我没有拍视频，炒菜也是很简单的，大家喜欢吃什么馅就炒什么馅，这个看个人的喜好了，也可以做成甜的。主要还是这个皮。看完一遍，这个视频应该算是很详细了，杠精出门右转。

用料  

糯米粉 300克
粘米粉 700克
小苏打 1勺
春笋 1000克
五花肉沫 500克
豆瓣酱 1盒马大嫂豆瓣酱
盐 1小勺
酱油 生抽3-4勺
白糖 3勺
鼠曲草 500克

衢州清明粿(鼠曲草)的做法  

  1. 鼠曲草焯水，放一点小苏打或食用碱，保持青绿。然后过一遍清水捞水挤干。加适量水放入破壁机打细，我是放了一碗半的水。然后倒入糯米粉和粘米粉，揉它

    衢州清明粿(鼠曲草)的做法 步骤1

  2. 揉到这个状态就可以上锅蒸了

    衢州清明粿(鼠曲草)的做法 步骤2

  3. 水烧开之后大概蒸5-6分钟，马上起锅，然后倒点油，带上橡胶手套揉它

    衢州清明粿(鼠曲草)的做法 步骤3

  4. 带上橡胶手套，倒上少许油，不会粘手，柔到它光滑

    衢州清明粿(鼠曲草)的做法 步骤4

  5. 新鲜的笋切丁，和五花肉，豆瓣酱炒在一起，加少许盐，三大勺白糖，两到三勺生抽，放凉后放入香葱就可以包了，

    衢州清明粿(鼠曲草)的做法 步骤5

  6. 我是每个剂子50克

    衢州清明粿(鼠曲草)的做法 步骤6

  7. 然后包成自己喜欢的样子就好啦

    衢州清明粿(鼠曲草)的做法 步骤7

  8. 包好之后可以直接丢到冰箱里速冻，吃的时候再拿出来煎一下或者蒸一下，早餐配个稀饭或者豆浆，味道好极了

    衢州清明粿(鼠曲草)的做法 步骤8

  9. 提前一晚拿出来解冻，第二天稍微的小火慢煎，味道棒棒哒

    衢州清明粿(鼠曲草)的做法 步骤9

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的衢州清明粿(鼠曲草)

 

衢州清明粿(鼠曲草)相关分类

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该菜谱发布于 2023-04-10 18:44:53
372 收藏
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衢州清明粿(鼠曲草)的答疑

  • Gibi酱(下厨房)
    Gibi酱  03-04  
    0 赞
    包之前为什么要蒸下？
  • 树叶-23(下厨房)
    树叶-23  2023-04-12  
    0 赞
    包好后可以直接吃吧？
    作者回复 2023-05-07  
    包好蒸十分钟或煎热再吃哦🤔

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