牛肉丸懒人版制作（潮汕牛肉丸）
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人做过这道菜
鸿图伟业
自己调的方子，适合牛肉猪肉。老婆儿子喜欢吃牛肉丸，今天有空就安排了，顺带写个菜谱与大家分享！这牛肉丸好吃弹牙大家可以做起来！
用料
牛肉丸懒人版制作（潮汕牛肉丸）的做法
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牛肉冻上一小时以上
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切片
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用刀背拍碎点姜，加点冰水。
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加点冰水搅碎，再加入盐、糖、白胡椒粉、泡打粉、木薯粉及剩下的冰水还有姜水，继续搅成泥状。
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把肉泥移到大盆里，放入速冻一小时后拿出来手搅上劲，用时二十分钟左右，上图用的是厨师机高速档打十五分以上，打打停停，让肉上劲，打到感觉有点阻力，肉有粘稠感就行了。然后暂时放冰箱内（一个小时后使用。判断是否上劲，拿一点点，放到水里，马上浮起来说明已上劲！
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水里加点盐与几片姜，烧到水有点冒泡关火！
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挤下去会立马浮起来，就成功了！
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挤完用中小火慢慢烧开
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烧开后，转大火再煮三分钟左右
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捞出过冰水
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简单用水烧开放肉丸煮一会儿，碗里放入泡椒二朵、少许盐、少许白胡椒粉、少许鸡精，淋上去就能吃了。
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开吃！好吃！太美味了！
小贴士
1.全程肉在低温处理（冻肉是关键
2.要打成泥并搅上劲，没厨师机搅拌的，可以用搅肉机多打一会，后面再手搅上劲！注意水量，看肉泥的状态，水量可以适当减少，肉泥相对干些容易上劲！
3.用肉泥浮水判断是否上劲，上劲的话基本成功了，上劲但不Q 弹，就是打肉的温度高了。做好后，再过冰块水也会比较Q弹！
2.要打成泥并搅上劲，没厨师机搅拌的，可以用搅肉机多打一会，后面再手搅上劲！注意水量，看肉泥的状态，水量可以适当减少，肉泥相对干些容易上劲！
3.用肉泥浮水判断是否上劲，上劲的话基本成功了，上劲但不Q 弹，就是打肉的温度高了。做好后，再过冰块水也会比较Q弹！
