巴沙鱼柳微解冻时切成片,加料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、淀粉、蛋清腌30分钟。
油麦菜洗净切长段,水开以后丢进锅里,加1勺盐,水再开以后煮2分钟,捞出。
小葱切段,姜切条,巴沙鱼腌好以后,把一半的小葱和姜洒在巴沙鱼上,冷水入锅蒸,水开以后再蒸10分钟。
锅里不加油,放入花椒,开最小火炒香。
巴沙鱼蒸好以后,铺到油麦菜上面,蒸出来的汤也浇到上面,然后中间再放上炒好的花椒,和剩下的小葱、姜、蒜。
锅里倒入多一点的油,把干辣椒掰成段丢进去翻炒,直到油有一点冒烟了,关火。
把热油浇到花椒和葱姜蒜上,香气立刻伴随滋啦啦的声音飘出~
配上米饭吃,太下饭啦!