不会变硬的青团

澄粉189克

倒入开水216克

揉匀成团，保鲜膜包住，待用

取糖80克，盐少许，麦苗汁100克，艾草细粉20克置于搅拌杯中，倒入温水450克，搅拌至糖融化

加入糯米粉900克，再加入温水220克，厨师机低档搅匀至无白色粉末

加入粘米粉66克，木薯粉33克，再加温水100克高档搅拌，7档7分钟

澄面团撕成小块

加入已搅拌杯中，五档5分钟

加入冰水100克，三档5分钟

加入玉米油84克，低档搅匀后，五档5分钟，降至三档3分钟

最后一档5分钟，整理完成

贴上保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上，合适。

红豆沙馅加入50克山楂干，30克陈皮。

28克馅，33克皮，水开后放上蒸屉大火蒸10分钟，关火后直接取出，保解膜裹住即可。

咸蛋黄肉松馅25克，皮36克，同上。