米馒头(中式糕点)，米糕粉

1 将250克大米淘洗干净，加入适量水没过大米，浸泡过夜。

2 将浸泡好沥干水份的大米和水放入主锅，盖上量杯盖，以2分/速度10研磨。

3 加入面粉、干酵母粉和细砂糖，盖上量杯盖，以
10秒/速度3搅拌，利用刮刀棒将食材刮至底部，盖上量杯盖，以10秒/速度 3搅拌，盖上量杯盖，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，以发酵 /1小时/37°℃发酵。

4 利用刮刀棒排气搅拌均匀，倒入蛋糕锡纸杯中（锡纸杯直径7厘米、高3.5厘米)约7-8分满，放在蒸锅和
蒸盘，盖上蒸锅盖备用，清洁主锅。

5 将水放入主锅，无需盖上量杯盖，以烧水/100℃
烧水，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮，
不开盖焖3分钟，取出脱模，即可享用。

营养价值
每1个
热量
675.6 kJ /161.6 kcal
蛋白质
3.1g
碳水化合物
36.7g
脂肪
0.3g
饱和脂肪
0g
膳食纤维
0.3 g
钠
0.9 mg

普通锅

普通锅，发糕，米馒头

粘米粉 200克
面粉 40克
白糖 40克
酵母（耐高糖） 3克
水（或牛奶） 约220克
葡萄干红枣，(可选） 适量

1，白米用小美1分钟10速打成粉，用刮刀刮主锅壁上的粉，重复三次(不连续打3v10避免马达过热)

2，碗中放200克【粘米粉】，加3克【酵母】，40克【白糖】，40克【面粉】，再加220克【纯牛奶】，搅拌均匀。
(酵母要是耐高糖酵母，加牛奶可以少量多次添加，不要一下加多了)

3，搅拌至无颗粒顺滑的状态。
(米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松不易成形)

4，【米浆】醒发好之后，再用筷子充分搅拌排气。
(这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不
然蒸出来里面会有比较大的空心气孔)

5，将【米浆】倒入纸杯或小碗中(底部同样刷层油)，倒8分满即可。(撒上几颗葡萄干装饰一下)

6，用大火蒸，水开后蒸20-25分钟，关火焖5分钟出锅。
(蒸之前可以二次醒发15分钟，也可不醒发。如果醒发了就开水蒸，没有醒发就用冷水开始蒸)
(用大火蒸才能蒸出开花的效果)

米糕粉操作方法：
（1）1包米糕粉200g+220毫升温水。水温不超过38°，高了会把酵母烫死，低了发不起来
（2）充分搅拌，直到丝滑无颗粒状态
（3）装入容器，放入蒸锅盖上盖子或者盖上保鲜膜静置40分钟
（4）冷水开始蒸 15~25分钟，看容器大小
(用这种方法没发起来)

第二次
米糕/玉米发糕一袋200克一袋大约可以做20个小杯左右，

操作方法200克粉加160克水，混成面糊，放入小碗，不要用敞口的大碗，

所以必须要用不能超过38度的温水搅拌，否则酵母发不起来，用纱布或者保鲜膜包起来静置40分钟

上锅大火蒸就可以了