辣炒小公鸡

1.把鸡剁成小块，小块更能入味。准备好所用食材。
2.锅中加入尽量多的花生油，油热将姜放锅里炸至金黄。再将鸡倒入锅中，先不要翻炒，二分钟定型好再翻炒。大火炒至鸡成金黄色，能听到噼里啪啦的声音。
3.将花椒，麻椒，干辣椒，大葱，白芷，香叶，八角，到处锅中炒出香味。
4.分别放入料酒，炒鸡酱，生抽，耗油，酱油，老抽上色，翻炒均匀。倒入一罐啤酒，再加点热水没过鸡就可以了。大火烧开转至中小火慢炖。
5.锅中水还有一半的时候加入食盐和13香，继续炖。
6.炖至锅中水快没有时大火收汁，把切好的葱段，蒜片，小米椒，螺丝椒倒入翻炒。炒至断生即可出锅，一道美味的辣炒小公鸡就可以吃了。