自制带鱼罐头

Name: 自制带鱼罐头
Ingredients: 一斤带鱼; 适量盐; 适量料酒; 适量生抽; 适量糖; 十几粒花椒; 两片香叶; 一只八角; 适量酱油; 适量葱; 几片姜; 两瓣蒜; 我的特别辣，所以只用一只干辣椒

2 人做过这道菜

家里做干炸带鱼喜欢用中段，做出来整整齐齐，好吃又好看，剩下的靠近尾巴的部位和破肚子的部位不怎么好看，那就用来做香酥带鱼，另一种口味，依然美味，和买来的带鱼罐头一样，一鱼两吃，耶✌

用料

带鱼洗干净，不嫌麻烦的可以用钢丝球把鳞擦掉，因为带鱼如果不那么新鲜，鱼鳞就是腥味的主要来源。
少许料酒，盐，几粒花椒，少许姜丝腌制十分钟。
下锅前吸干水分防止溅油。
油温六七成，木筷子下锅，筷子头出现细密的小泡泡就可以开始炸鱼了。
炸到金黄。
葱姜蒜干辣椒香叶八角花椒改刀。
糖，米醋，生抽，料酒，少量水调出一碗料汁。
醋不要放多，虽然醋可以软化骨头，也会挥发，但放多了还是会酸，影响味道。
起锅烧油，把改好刀的配料下锅爆香。
下带鱼，淋料汁，翻匀，煮开。
倒进高压锅，我用了牛羊肉模式。尝下味道，淡了加盐。
香香的，放凉更好吃哦。