很久没吃猪横脷了。我一直以为猪横脷就是猪舌头那块,后来才知道它是猪的脾脏。
瘦肉和猪横脷切薄片,加一点生粉和盐抓匀,再放一点姜丝,花生油,搅拌均匀,腌制15分钟。
青椒去籽,切小条。豆芽清洗干净。
调个酱汁:半勺生抽,一勺生粉,半碗清水,一点盐,搅拌均匀备用。
热锅下油,倒入豆芽炒熟,然后铺在盘底。
热锅下油,倒入猪杂炒至变色,再放入青椒炒至断生,分次加入提前调好的酱汁。猪横脷会比瘦肉难熟一点点,所以可能要炒得稍微久一点点。
炒至猪横脷熟即可倒出,把猪杂倒在豆芽上。吃的时候豆芽和肉一起吃,更有味道。酱汁一定不要炒太干,要不豆芽就不够味道了。