免手揉欧包
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人做过这道菜
谦妈厨房
关于欧包，只有面粉和盐，水，其他都交给时间，三天时间做出来的欧包，能让你爱它，而且当早餐，可以任何搭配。
用料
| 高筋面粉 | 230克 |
| 全麦粉20克 | |
| 水200克 | |
| 盐5克 | |
| 波兰种 | |
| 30克全麦粉 | |
| 90克水 | |
| 酵母1克 | |
| 波兰种混合静置4个小时 | |
| 再放冰箱冷藏发酵一夜 |
免手揉欧包的做法
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盐和波兰种除外，面粉和水混合（我这里用了咖啡）静止半个小时
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半个小时后加入波兰种和盐，波兰种提前一天做好，混合后静止一个小时，室温温度是10-20度之间，如果超出20度以上要放冰箱冷藏静止
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一个小时后.再折叠一下，继续一个小时静置
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一个小时后直到看到面皮光滑就可以，入冰箱冷藏发酵，如果还没有这么光滑继续静置再折叠
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第二天，冰箱冷藏发酵一夜后拿出来，回温30分钟，再折叠成团
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最近欧包用这个粉，超级好用，我自己觉得比T55还好用
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折叠好的面团入发酵篮发酵
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发酵好的状态，比原来大了一倍
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再撒粉割包
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烤箱预热顺便把铸铁锅也放进去，上火250.下火220加热20分钟
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最后面包入铸铁锅放入烤箱烤20分钟，揭盖烤10分钟
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出锅，外脆里嫩
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切片冷冻保存，吃的时候加热一下
