白菜肉丁蒸饺
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人做过这道菜
尧_小食光
Z先生是胶东半岛人，他说小时候经常吃妈妈做这款蒸饺…上大学、工作后每年回老家，饭桌上必有这个蒸饺。由于蒸饺个头大，他们把蒸饺叫大包，每次探亲婆婆几乎天天都做给我们吃。可能因为原材料都是当地的，只有大白菜、大葱和土猪肉，调料也只放盐、酱油和花生油。胶东大葱和大白菜甘甜沁脾，土猪肉鲜香味美，花生油醇香浓郁，蒸饺是相当相当的好吃👍👍👍
近几年，我每年冬天都网购胶东大白菜，今冬由于疫情和快递因素卖家不发货。这次用的是盒马有机大白菜和猪梅花肉，还加了点剁碎的干贝丁提鲜，又放了其他调料，味道确实差了那么一点，但起码可以一解他的思乡之情😄
近几年，我每年冬天都网购胶东大白菜，今冬由于疫情和快递因素卖家不发货。这次用的是盒马有机大白菜和猪梅花肉，还加了点剁碎的干贝丁提鲜，又放了其他调料，味道确实差了那么一点，但起码可以一解他的思乡之情😄
用料
| 猪梅花肉 | 200克 |
| 白菜 | 250克 |
| 干贝丁（或虾仁） | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 料油 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉（面团⬇️） | 300克 |
| 一半开水+一半凉水 | 160ml（各80ml） |
| 盐 | 1丢丢 |
白菜肉丁蒸饺的做法
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盒马买的猪梅花肉切小丁
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放入生抽、老抽、姜末、蚝油、香油、白胡椒粉搅匀
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再放入黄豆酱和少许盐搅匀
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锅中倒油，温热后放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香关火晾凉
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白菜洗净控干水分
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切小丁，不是剁碎（剁碎容易出汤多）
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大葱剁碎放入香油搅匀备用，然后待馅料备好后放入搅匀（这样在包之前放入大葱不易出现臭葱味）
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冰箱冷冻的干贝丁用料理机打碎当味精提鲜用，顺便抓了一小把放入白菜肉馅里，美味又营养（用虾皮也可以）
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再放入晾凉的料油、适量花生油和盐充分搅匀
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包饺子，开水搭锅上汽计时12-15分钟
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出锅摆盘
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超级美味😋
