🔥年夜饭·宴客菜·团圆饭备菜食谱·2023我家的年夜饭

鲍鱼烧排骨（招财进宝）
做法：排骨洗净焯水煮出浮沫捞出，炒锅内加少量冰糖，小火炒出焦糖色，放入排骨翻炒上色后加几片生姜，一个八角，一片香叶，2勺生抽，半勺老抽，5勺黄酒，适量开水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟后放入切好花刀的鲍鱼和煮熟的鹌鹑蛋再煮5分钟大火收汁，根据一家口味加少量盐调味，出锅撒葱花

蒜蓉粉丝蒸虾（八方来财）
做法：大虾去头去虾线开背，粉丝泡软放在盘底，大虾均匀摆放整齐，
蒜瓣剁成沫，炒锅放油入蒜沫炒香加少量白糖和生抽，炒至微黄倒在大虾上，蒸10分钟，出锅撒葱花，淋一点热油即可

松鼠桂鱼（年年有余）
做法：桂鱼一条，头部切下，从背部切开把中间的鱼骨踢出，鱼肉斜着切花刀，不要切断鱼皮，鱼肉用料酒，少量盐，黑胡椒粉和葱姜腌制20分钟，鱼嘴里放入一块胡萝卜，以便定型。鱼头和身体表层全部裹一层面粉，抖掉干面粉，中火油炸，炸熟捞出摆盘
炒锅内加少量食用油，番茄酱2大勺，少量白糖，一点点盐，适量玉米粒和清水煮沸腾后加水淀粉勾芡，淋再鱼上即可

烤乳鸽（喜鹊迎春）
https://www.xiachufang.com/recipe/106913260/

卤牛肉（牛气冲天）
做法：牛腱子一块洗净。
锅内放少量油和冰糖炒出焦糖色加开水，加生抽，盐，生姜，八角，香叶，桂皮，陈皮，白芷，豆蔻，草果，根据卤牛肉的量适量添加，放入牛腱子大火煮沸腾转小火煮30-40分钟。煮到筷子能轻松插入牛肉中即可，捞出牛腱子常温放凉再切块摆盘

莲藕丸子（团团圆圆）
做法：莲藕和猪肉分别剁碎，加糖，盐，生抽，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，葱沫，多加点红薯粉一起搅拌均匀后，做成小丸子，锅内放入油，烧热后转中火，(火不要太大）下藕丸子，刚下锅不要动丸子，等丸子炸定型再轻轻推动，把丸子炸至金黄即可捞出。
锅内放半碗清水加一勺生抽放入丸子一起煮，最后加少量水淀粉收汁即可

腊味糍粑（金玉满堂）
https://www.xiachufang.com/recipe/106081403/

酒酿南瓜（花开富贵）
南瓜切成菱形摆放整齐，上锅蒸20分钟，清水少量，加2勺酒酿，一点白糖煮沸腾后加枸杞，最后加水淀粉勾芡，淋在南瓜上

素炒四季豆（四季平安）
做法：锅中加水煮沸腾。入洗净的四季豆焯水1分钟捞出，切细丝。
锅中加油和蒜瓣入四季豆翻炒熟加少量盐和红辣椒丝翻炒即可出锅

黄瓜拌皮蛋（前程似锦）
做法：黄瓜刮出薄片，摆放在盘边缘，皮蛋一切4瓣摆放整齐，蒜末中加热油，葱花和红辣椒，生抽，醋和麻油搅拌均匀倒在皮蛋上即可

虫草鸡汤（大吉大利）
做法：老母鸡汤炖好后加入洗净的虫草菇煮沸腾即可

开花米糕（蒸蒸日上）
做法：大米250克用清水浸泡4小时后洗净，加15克紫薯，220克清水，45克白糖，3.5克酵母，60克普通面粉用破壁机启动果蔬功能打细腻，倒入盆中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵12小时左右（常温发酵大约是1-2小时）发酵至2倍大即可。取出面糊搅拌排气，装入蒸碗内，一定要装至碗的9分满才会开花。水烧开上锅蒸20分钟

五花肉烧鹌鹑做法

出锅摆盘撒葱花