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卤金钱肚

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宝妈zhuo的厨房  宝妈zhuo

用料  

金钱肚/牛腱/牛腩
香料：八角3个、桂皮5克、香叶2片，小茴香肉豆蔻草果陈皮随意
生抽 70克
老抽 65克
盐 5克
料酒 20克
冰糖 25克
葱姜蒜头（不去皮）
水 1000克

卤金钱肚的做法  

  1. 牛腱、牛腩冷水浸泡2小时去血水
    金钱肚冷水下锅烧开过水

    卤金钱肚的做法 步骤1

  2. 冷水下锅焯水

    卤金钱肚的做法 步骤2

  3. 材料放入锅内

    卤金钱肚的做法 步骤3

  4. 加调料和水

  5. 金钱肚下锅，烧开后小火35分钟，关火闷汤汁

    卤金钱肚的做法 步骤5

  6. 牛腱卤水烧开后75分钟，用筷子试一下软硬程度，看软硬程度，增加10-20分钟

    卤金钱肚的做法 步骤6

  7. 切段（方便入味、易取、保存）闷汤汁过夜

    卤金钱肚的做法 步骤7

  8. 成品卤水浸泡一夜

    卤金钱肚的做法 步骤8

  9. 卤金钱肚的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2023-01-16 21:13:29
270 收藏
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卤金钱肚的答疑

  • 原来快乐也会流泪(下厨房)
    原来快乐也会流泪  2023-12-20  
    2 赞
    怎么看金钱肚是生的熟的？我看老板娘切得很容易，是不是已经煮熟了的？切过的金钱肚要怎么做？

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